粘豆包隧道式速凍機(jī)由于凍結(jié)極快,經(jīng)本機(jī)體速凍的食品可以限度地保持加工前的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。減少水分損失,無(wú)損耗,不減少重量。通過(guò)冰晶生成帶的時(shí)間在3-9分鐘以內(nèi),普通冷凍需190分鐘以上
發(fā)布時(shí)間:2022-10-08
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粘豆包隧道式速凍機(jī)
粘豆包隧道式速凍機(jī)
速凍機(jī)廣泛應(yīng)用于速凍條狀、塊狀或顆粒食品,如蝦仁、條蝦、魚片、水餃、春卷、分割肉、雞塊、蘆筍、薯塊等,具有節(jié)能、衛(wèi)生、清洗維修方便等特點(diǎn),已被許多食品廠家廣泛選用,為食品單體速凍提供了新理念的新一代
由于超速凍能使細(xì)胞內(nèi)的膠體結(jié)合水及游離水和細(xì)胞間隙中的游離水能同時(shí)凍結(jié)成無(wú)數(shù)微細(xì)均勻的冰晶體,細(xì)胞組織不受破壞,因而解凍后食品能限度地恢復(fù)到原來(lái)的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)過(guò)快速凍結(jié)的食品具有以下優(yōu)點(diǎn):
1.避免在細(xì)胞之間生成大的結(jié)晶體
2.減少細(xì)胞內(nèi)水分外析,解凍時(shí)汁液流失少
3.細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)、食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,濃縮的危害性下降到低程度
4將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下,有利地抵制微生物地增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)
5食品在冷庫(kù)中停留時(shí)間短,有利于提高制冷設(shè)備地利用率和持續(xù)性生產(chǎn)效率
專業(yè)隧道式速凍機(jī)工作原理,例如雞產(chǎn)品、雞柳、肉串、豬牛羊肉等等,可以用來(lái)速凍果蔬,例如速凍玉米、速凍豆角、速凍毛豆等等,我公司專業(yè)生產(chǎn)速凍設(shè)備及前處理生產(chǎn)線,包含清洗機(jī)、蒸煮機(jī)、分切機(jī)等等。
速凍機(jī)制冷系統(tǒng)蒸發(fā)溫度為-40℃即可實(shí)現(xiàn)快速凍結(jié),此時(shí)出料溫度為-18℃,而其它廠家同類產(chǎn)品則需蒸發(fā)溫度為-60℃時(shí),才能達(dá)到此效果。這樣制冷系統(tǒng)可節(jié)省能耗25%左右。